Caponata Siciliana con aggiunta di pesce

Di seguito la ricetta della caponata siciliana con aggiunta di pesce così come preparata dalla Chef Rita Veneziano.

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di melanzane tonde; 2 trance di pesce spada fresco (400 gr); 400 gr di pomodori; 1 gambo di sedano; 2 carote medie; 2 peperoni misti gialli e verdi; 2 cipolle rossa / bianca; 10 olive nere; 1 spicchio di aglio; 30 gr di capperi dissalati; 30 gr di mandorle tostate; 40 gr di pinoli; 30 gr di uvetta sultanina; qualche foglia di basilico; 2 cucchiai d’acqua; sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento: Pulite e tagliate i peperoni, trasferiteli in una padella con un po’ d’olio e fate cuocere con un coperchio chiuso per 10 minuti. Appena cotti mettete da parte in un piatto. Affettate, ora, in modo sottile le cipolle, le carote e il sedano e fate rosolare il tutto in una padella con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori tagliati a piccoli pezzi (lasciatene da parte 4) e fate cuocere per 10 minuti. Pulite e tagliate le melanzane e cuocete in padella con i restanti pomodori, l’olio e il sale. Appena cotte unite in una ciotola metà delle melanzane, i peperoni, le verdure, le mandorle leggermente tostate, le olive a pezzetti, i capperi, l’uvetta, i pinoli e le foglie di basilico. Infine, fate cuocere il pesce spada tagliato a dadini in una separata padella antiaderente per qualche minuto, incorporate al condimento e mescolate con dolcezza. Ungete gli stampini con olio e riempiteli con il condimento fino quasi all’orlo. Ponete a chiusura un po’ di pangrattato e infornate per 10 minuti a 200 gradi. Nel frattempo, prendete il restante composto di l melanzane, frullate insieme ad un filo d’olio e 2 cucchiai d’acqua e scaldate la vostra mousse in un pentolino. Appena pronti i vostri sformatini lasciate freddare per qualche minuto. Prendete un piatto, capovolgete e disponete ai lati la mousse. Il piatto è pronto per essere gustato.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: