Passato di zucca con crostini

Sta per arrivare Halloween ed indiscutibilmente è periodo di Zucca. Oggi, l’angolo di Tommasina, ci suggerisce un ottimo passato di zucca con crostini. Ingredienti (x4 persone): 600g di polpa di zucca, brodo vegetale qb., 2 patate, 1 scalogno, olio qb, 2 fette di pane raffermo, 1 spicchio di aglio, sale, peperoncino. Procedimento: Pulire la zuccaContinua a leggere “Passato di zucca con crostini”

Linguine con spigola e asparagi

Di seguito la ricetta delle linguine con spigola e asparagi così come raccontato dalla Chef Rita Veneziano: Ingredienti: per 4 persone: 320 gr di linguine; 2 filetti di spigola fresca (600 gr); 1 scalogno; 1 mazzo di asparagi; 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 mestoli di fumetto di pesce; 40 gr di bottarga; sale q.b.;Continua a leggere “Linguine con spigola e asparagi”

Filetto di pesce in crosta di patate

Ingredienti (x 4 persone): 4 filetti di pesce ( orata, persico o merluzzo), 4/5 patate, olio, prezzemolo, sale e pepe. Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottilissime con una mandolina o con un coltello non più spesso di 2/3mm.  Prendere una teglia, ricoprirla di carta forno e adagiare (come da foto) le patateContinua a leggere “Filetto di pesce in crosta di patate”

L’angolo di Rita Veneziano

Se la cucina fosse una poesia, potremmo sicuramente raccontare di come Rita Veneziano, siciliana di nascita ma romana di adozione, stia scrivendo dei versi indelebili, capaci di trasmettere emozioni uniche. Cosi è se si considera, infatti, che i piatti ideati e serviti da Rita rappresentano un viaggio, un’esperienza sensoriale in grado di catturare anche la soddisfazione dei palati più critici e raffinati; un connubio perfetto di fantasia, creatività ma con un sacro rispetto della tradizione…