Passato di zucca con crostini

Sta per arrivare Halloween ed indiscutibilmente è periodo di Zucca. Oggi, l’angolo di Tommasina, ci suggerisce un ottimo passato di zucca con crostini. Ingredienti (x4 persone): 600g di polpa di zucca, brodo vegetale qb., 2 patate, 1 scalogno, olio qb, 2 fette di pane raffermo, 1 spicchio di aglio, sale, peperoncino. Procedimento: Pulire la zuccaContinua a leggere “Passato di zucca con crostini”

L’angolo di Rita Veneziano

Se la cucina fosse una poesia, potremmo sicuramente raccontare di come Rita Veneziano, siciliana di nascita ma romana di adozione, stia scrivendo dei versi indelebili, capaci di trasmettere emozioni uniche. Cosi è se si considera, infatti, che i piatti ideati e serviti da Rita rappresentano un viaggio, un’esperienza sensoriale in grado di catturare anche la soddisfazione dei palati più critici e raffinati; un connubio perfetto di fantasia, creatività ma con un sacro rispetto della tradizione…

Palline di riso con pesce

Pulite i gamberi, privateli della testa, della coda e dell’intestino e tagliate a pezzetti. Fate insaporire lo scalogno tritato con qualche cucchiaio d’olio, unitevi i gamberi e i filetti di orata ben lavati, salate e pepate. Cuocete il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e spegnete la fiamma.