Linguine con spigola e asparagi

Di seguito la ricetta delle linguine con spigola e asparagi così come raccontato dalla Chef Rita Veneziano: Ingredienti: per 4 persone: 320 gr di linguine; 2 filetti di spigola fresca (600 gr); 1 scalogno; 1 mazzo di asparagi; 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 mestoli di fumetto di pesce; 40 gr di bottarga; sale q.b.;Continua a leggere “Linguine con spigola e asparagi”

L’angolo di Rita Veneziano

Se la cucina fosse una poesia, potremmo sicuramente raccontare di come Rita Veneziano, siciliana di nascita ma romana di adozione, stia scrivendo dei versi indelebili, capaci di trasmettere emozioni uniche. Cosi è se si considera, infatti, che i piatti ideati e serviti da Rita rappresentano un viaggio, un’esperienza sensoriale in grado di catturare anche la soddisfazione dei palati più critici e raffinati; un connubio perfetto di fantasia, creatività ma con un sacro rispetto della tradizione…

Palline di riso con pesce

Pulite i gamberi, privateli della testa, della coda e dell’intestino e tagliate a pezzetti. Fate insaporire lo scalogno tritato con qualche cucchiaio d’olio, unitevi i gamberi e i filetti di orata ben lavati, salate e pepate. Cuocete il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e spegnete la fiamma.